Salade de concombre, chou-fleur et crevettes à la Roscoff
🛒 Ingrédients
- poivre du moulin
- 1 concombre
- 1 chou-fleur
- 2 pommes de terre cuites
- 3 cuillères à soupe vinaigrette
- 3 oeufs durs
- 150 g crevettes cuites décortiquées
- 35 cl mayonnaise (1 bol)
- cerfeuil et estragon frais ciselés
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher le concombre, puis le détailler en rondelles et le mettre à dégorger avec du gros sel pendant 1 h.
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2
Pendant ce temps, nettoyer le chou-fleur, le séparer en bouquets, puis le mettre à cuire 10 min dans l'eau bouillante salée. Surveiller la cuisson du chou et veiller à ce qu'il reste bien ferme.
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3
Détailler ensuite les pommes de terre cuites en rondelles et égoutter le chou.
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4
Disposer le chou et les pommes de terre dans un saladier, puis les arroser de vinaigrette. Rincer le concombre sous l'eau froide, puis l'essuyer à l'aide de papier absorbant. L'ajouter dans le saladier avec les oeufs durs découpés en quartiers.
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5
Terminer en incorporant les crevettes et 3 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise. Bien mélanger la salade, puis la parsemer d'herbes fraîches ciselées pour la décoration.
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6
Servir et déguster bien frais avec le reste de mayonnaise dans un bol.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.