Salade de concombre sur lit de riz chaud
🛒 Ingrédients
- 1 piment pour ceux qui apprécient
- 1 sel
- 1 pincée sucre
- 1 concombre
- 2 tranches blanc de dinde /poulet ou du jambon
- 1 échalote
- 1 citron bien juteux
- 2 nuoc mam (sauce de poisson)
- 1 g lutamate (épicerie asiatique)
- riz long parfumée ou basmati (quantité suffisante pour deux personnes)
👨🍳 Préparation
-
1
Éplucher le concombre. Le couper en rondelles assez fines, puis trancher de sorte à faire des petites juliennes. Mettre dans un saladier.
-
2
Couper les tranches de blanc de dinde/poulet ou jambon, en fines lamelles puis mettre dans le saladier contenant le concombre.
-
3
Ajouter l'échalote coupée très finement.
-
4
Puis assaisonner avec le jus d'un citron, les 2 càs de Nuoc Mam, la cc de sel, de glutamate et la pincée de sucre.
-
5
Mettre du piment selon les goûts (je mets souvent un gros piment vert coupé en rondelles car cela ne piquent pas beaucoup et relève le gout).
-
6
Bien mélanger le tout.
-
7
Si possible réserver 1h avant dégustation.
-
8
Le gout ne sera que meilleur.
-
9
Servir avec du riz bien chaud. Le contraste est étonnant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.