Salade de courgettes méridionale
🛒 Ingrédients
- 600 g courgette
- 3 cuillères à soupe huile des anchois
- poivre
- persil et marjolaine
- 2 oeufs
- 10 filets anchois marinés
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Bien laver les courgettes, ôter les extrémités mais laisser la peau.
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2
Râper (au robot).
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3
Cuire les oeufs : mettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser 8 mn dans l'eau frémissante. Retirer, laisser refroidir et les écaler.
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4
8 mn suffisent pour que le jaune soit juste cuit.
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5
Hacher 6 des 10 anchois avec l'oeuf et les fines herbes (au robot encore!).
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6
Faire une sauce vinaigrette au fond du plat, y réunir tous les ingrédients, bien mélanger.
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7
Disposer sur le dessus les 4 filets d'anchois entiers.
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8
Il vaut mieux entreposer au minimum 1 h au frigo pour servir la salade très fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.