Salade de courgettes tomates betteraves et mozarella
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, ou 3 petites
- 8 tomates
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée cumin
- poivre
- 375 g mozzarella soit 3 boules
- 2 betteraves rouges cuites
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Préparer un peu à l'avance les courgettes en les découpant en dés, puis en les faisant cuire à la vapeur avec du cumin, des herbes de Provence.
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2
Le temps de cuisson dépend de votre autocuiseur, mais environ 2 à 3 minutes suffisent pour avoir des courgettes encore croquantes. Une fois cuites, mettez-les une petite heure au réfrigérateur.
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3
Pour la préparation de la salade :
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4
Disposez les dés de courgettes dans l'assiette, puis les tomates et les betteraves coupées en dés, puis la mozzarella elle aussi en dés.
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5
Salez, poivrez, herbez de Provence !
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6
et arrosez de vinaigre balsamique et d'huile d'olive...
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.