Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 400 g pois chiches en conserve
• 1 petit bouquet de persil frais
• 5 brins coriandre fraîche
• 10 pièces de tomates cerise
• 1 bonne pincée de cumin en poudre
• 200 g semoule fine
• 250 ml eau
• 1 gousse ail
• 0.5 pièce de citron
• 1 pièce de concombre bien ferme
• 10 pièces d' olives noires dénoyautées
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Déposez la semoule dans un plat creux. Faites bouillir l’eau et diluez-y le sel. Arrosez la semoule et mélangez bien. Ajoutez une belle càs d’huile d’olive. Couvrez et laissez gonfler 7 à 8 minutes. Égrainez le couscous à la fourchette en l’arrosant d’un peu d’huile d’olive pour le rendre gourmand.

2. 2

   Égouttez les pois chiches (en gardant l’aqua-faba pour cuisiner) et rincez-les. Lavez le concombre et ôtez-en le cœur. Coupez en petits cubes. Coupez les tomates cerises en deux et les olives en tranches. Lavez le persil et la coriandre, séchez-les bien et ciselez-les (conservez quelques feuilles entières).

3. 3

   Pelez l’ail, ôtez en le germe. Hachez-le finement. Pressez le citron pour en récupérer le jus. Ajoutez tous les ingrédients frais à la semoule de couscous. Arrosez de 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien. Saupoudrez de cumin moulin et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien et couvrez.

4. 4

   Laissez la salade reposer au frais pendant 1 heure. Arrosez de jus de citron selon vos préférences et mélangez bien. Décorez avec quelques jolies feuilles de coriandre et de persil. Dégustez bien frais.

❓ Questions fréquentes

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