Salade de crabe exotique
🛒 Ingrédients
- 0.25 botte coriandre
- 5 cl huile de soja (ou de tournesol)
- poivre
- 200 g crabe en boîte au naturel
- 2 avocats
- 0.5 ananas
- 1 noix de coco avec son lait
- feuille de laitue
- 0.5 concombre
- 1 mangue pas trop mûre
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Retirer la peau et découper la mangue en 2, puis détailler la pulpe en dés. Eplucher l'ananas et le découper en fines tranches.
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2
Casser la noix de coco en deux et en récupérer le lait. Râper un peu de pulpe fraîche pour en parsemer la salade une fois terminée.
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3
Couper l'avocat en fines tranches, les citronner aussitôt avec le jus d'un demi citron. Eplucher le concombre et l'émincer finement. Laver les feuilles de laitue et les ciseler.
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4
Emulsionner l'huile avec le jus d'un demi-citron, le lait de la noix de coco, du sel, du poivre et de la coriandre finement hachée.
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5
Disposer tous les ingrédients sur une assiette en intercalant les fruits, les crudités et le crabe, selon l'imagination.
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6
Arroser de vinaigrette et parsemer de noix de coco râpée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.