Salade de cresson aux anchois
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre d'alcool coloré
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- poivre du moulin
- 2 bottes cresson bien vert
- 3 anchois au sel
- 2 gousses ail
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
-
1
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, l'aïl pressé au presse-aïl. Bien battre le tout 2 à 3 minutes.
-
2
Epluchez et émincez l'échalote en petits morceaux, l'ajouter à la vinaigrette, mélanger.
-
3
Déssaler les anchois sous l'eau tiède, et prélevez les filets, pressez les filets au presse-aïl et les ajouter à la vinaigrette, remuez pour faire une pâte un peu liquide, rectifiez l'assaisonnement.
-
4
Nettoyer le cresson l'égoutter et le passer à l'essoreuse à salade, le mettre dans un saladier, ajouter la vinaigrette, remuer comme il faut et servir sans plus attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.