Salade de croûtons aux oeufs mollets, pommes de terre et Duo jambon/emmental
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 barquette de jambon /emmental Fleury Michon
- 400 g pomme de terre nouvelles
- 4 oeufs frais
- 100 g pain dur
- 100 g épinards
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café moutarde
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pommes de terre 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
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2
Laissez-les tiédir, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.
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3
Plongez les oeufs dans une seconde casserole d’eau bouillante et laissez cuire 5 à 6 min.
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4
Passez–les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement.
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5
Faites dorer le pain dur coupé en cube dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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6
Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
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7
Mélangez les ingrédients dans un saladier, ajoutez les pousses d’épinards, les dés de jambon et d’emmental Fleury Michon.
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8
Versez la vinaigrette et ajoutez délicatement les oeufs mollets.
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9
Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.