Salade de fenouil au saumon
🛒 Ingrédients
- aneth
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 bulbe de fenouil
- 2 tranches saumon fumé
- 15 cl crème liquide (ou soja cuisine pour ceux qui veulent éviter les matières grasses)
👨🍳 Préparation
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1
Émincez le fenouil (pas trop finement, les morceaux doivent rester craquants !) et découpez le saumon en petits carrés.
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2
Dressez l'ensemble sur une assiette.
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3
A part, préparez la sauce en mélangeant la crème à un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez d'aneth.
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4
Il ne vous reste plus qu'à en assaisonner votre salade. C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.