Salade de fenouil au Serrano par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 dl huile d'olive
- 6 bulbes de fenouil
- 6 tranches jambon cru Serrano
- 100 g feta
- 0.5 botte basilic
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- 1 citron
- sel gris fin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Lavez et épluchez la première épaisseur des fenouils. Taillez assez fin à la mandoline et placez dans un saladier rempli d’eau froide/glacée.
-
2
Chauffez légèrement l’huile d’olive et placez le basilic dedans. Laissez infuser. Torréfiez les pignons de pin 5 minutes au four à 160°C.
-
3
Egouttez les lamelles de fenouil, séchez-les dans un torchon. Placez dans un saladier, arrosez de l’huile d’olive infusée, le jus du citron, assaisonnez.
-
4
Mélangez le tout et déposez dans un plat creux. Emiettez la féta dessus puis disposez les tranches de jambon Serrano. Parsemez de pignons de pins et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.