Salade de fèves aux lardons
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons (nature, de préférence)
- vinaigre de noix
- huile neutre ou de noix
- moutarde
- poivre
- 250 g fèves (fraîches ou surgelées)
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
-
1
Pour les fèves fraîches : après les avoir sorti de leur gousse, otez la peau qui les enveloppe.
-
2
Pour les fèves surgelées : passez-les sous un bon filet d'eau tiède, avant de procéder comme pour les fèves fraîches.
-
3
Hachez finement une échalote.
-
4
Préparez la vinaigrette avec moutarde, huile, vinaigre, un soupçon de sel, et un peu plus de poivre.
-
5
Faites cuire les lardons.
-
6
Incorporez les fèves à la vinaigrette, ajoutez l'échalote, puis les lardons. Mélangez et servez aussitôt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.