Salade de fèves, concombre, radis et orange
🛒 Ingrédients
- 2 oranges
- 40 cl huile
- 2 oignons
- 0.5 bouquet de persil
- gros sel
- poivre
- 500 g fèves écossées
- 2 concombres
- 2 bottes radis
- 2 jaunes d'oeuf dur
- 1 citron
- 0.5 bouquet de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Hachez les oignons, le persil et la ciboulette.
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2
Coupez le concombre en tranches, saupoudrez de gros sel et laissez-le dégorger pendant 30 minutes. Rincez et séchez-le.
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3
Mélangez les fèves avec le concombre, les radis émincés et les quartiers d'orange.
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4
Ecrasez les jaunes d'oeuf et incorporez l'huile en fouettant comme pour monter une mayonnaise.
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5
Incorporez le jus de citron, l'oignon, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.
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6
Incorporez la sauce aux légumes, mélangez et laissez reposer au frais durant 15 minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.