Salade de figues, foie gras, mozzarella et jambon cru
🛒 Ingrédients
- 4 figues
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches jambon cru
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- 1 salade type roquette
- 1 tranche pain de mie
- 2 tranches foie gras
- 1 cuillère à soupe Confiture de figue
- Pour la sauce vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile de noix
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les figues en les coupant en quartiers ou en fleurs ouverte (en quartier sans couper jusqu'au bout).
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2
Découper à la main la mozzarella en petites billes.
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3
Couper les tranches de jambon en petits morceaux.
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4
Toaster une tranche de pain de mie. Couper la croûte. Couper en 4 tranches (comme des mouillettes). Tartiner l’extrémité de chaque tranche de confiture de figue et d'un morceau de foie gras.
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5
Dans chaque assiette, disposer au centre une figue découpée en fleur. Ajouter une "mouillette" en toast de foie gras et confiture de figues. Parsemer de roquette, pignons de pin, mozzarella, jambon. Arroser de la sauce vinaigrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.