Salade de gnocchis poêlés
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café vinaigre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 paquet de mâche
- 1 portion de gnocchi
- 30 g cerneau de noix
- 3 tranches fines de jambon cru
- 5 champignons
- 1 bloc de parmesan
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les gnocchis à poêler.
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2
Faire de gros copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et râper finement environ 50 g du bloc restant.
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3
Couper les champignons en quartiers ou plus petites lamelles.
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4
Préparer la sauce en mixant le parmesan râpé avec la gousse d'ail, la moutarde, l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Si la vinaigrette n'est pas assez lisse, la passer au tamis.
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5
Disposer la mâche dans une assiette creuse, disposer les gnocchis dessus, les champignons et les tranches de jambon cru découpées en jolies volutes (disposer joliment le tout). Arroser de la sauce vinaigrette au parmesan (mélanger ou pas pour que cela reste joli mais gourmand).
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6
Ajouter les copeaux de parmesan et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.