Salade de haricots verts aux noix par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 600 g haricots verts
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café sucre
- 5 cuillères à soupe huile de noix
- 8 tranches poitrine fumée
- fleur de sel
👨🍳 Préparation
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1
Équeutez les haricots verts et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant 7-8 minutes .
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2
Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon rouge. Disposez dans un petit bol avec le vinaigre et le sucre. Laissez macérer le temps que les haricots verts cuisent.
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3
Plongez les haricots verts dans un saladier rempli d’eau glacée. Égouttez-les.
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4
Posez les tranches de poitrine fumée sur la plancha ou dans une poêle à feu vif et faites-les griller 5 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
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5
Dans un saladier, mélangez les haricots verts aux oignons rouges vinaigrés, versez l’huile de noix, ajoutez deux pincées de fleur de sel et mélangez.
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6
Laissez reposer à température ambiante pour que les saveurs se mêlent. Au moment de servir, décorez de chips de tranches de poitrine fumée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.