Salade de légumes grillés

🛒 Ingrédients

• 2 aubergines
• 4 courgettes longues (moyennes)
• 1 poivron rouge (ou jaune)
• 10 cl huile d'olive fruitée
• 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
• 1 pincée sel fin (pas obligatoire)
• 2 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Passer les gousses d'ail au presse ail, ou les écraser en purée.

2. 2

   les ajouter à l'huile d'olive dans un bol.

3. 3

   Ajouter le vinaigre balsamique, et réserver.

4. 4

   Détailler les aubergines en fines tranches (2 à 3 mm).

5. 5

   Détailler les courgettes de la même façon, mais si possible en tranches plus fines que l'aubergine (avec un économe, c'est l'idéal).

6. 6

   Découper les poivrons en quatre, et les débarasser de leurs graines et parties blanches.

7. 7

   Déposer les poivrons au four "grill", afin de pouvoir retirer la peau (cf Marmiton, pour la méthode).

8. 8

   Une fois épluchés, les détailler en fines lanières, et réserver.

9. 9

   Dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, faire griller chaque "lamelle" d'aubergines et de courgettes, d'un seul coté (on peut en griller plusieurs à la fois, à condition qu'elles ne se chevauchent pas).

10. 10

    Les "lamelles" doivent avoir quelques taches grillées, pour être à point (ce qui prend 3 ou 4 min par poêlée).

11. 11

    Au fur et à mesure que les aubergines et courgettes sont grillées : les disposer en couches successives dans le plat de service, en les alternant avec quelques lamelles de poivron, et quelques traits du mélange huile/ail/vinaigre.

12. 12

    Terminer, en versant le reste du mélange huile/ail/vinaigre (s'il en reste). Il est préférable que les légumes ne soient pas "noyés"!

13. 13

    Servir aussitôt, avec du bon pain grillé (les légumes restent croquants!).

❓ Questions fréquentes

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