Salade de lentilles au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe vinaigre de framboise
- 1 kg lentilles en conserve
- 2 échalotes grises
- 4 tranches saumon fumé
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les lentilles et les égoutter. Les faire chauffer quelques minutes au micro-ondes (elles doivent être tièdes).
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2
Préparer une sauce à salade avec moutarde blanche, huile de tournesol, et vinaigre de framboise (primordial) !
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3
Eplucher et couper les échalotes grises.
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4
Mettre la sauce sur les lentilles encore tièdes, avec les échalotes. Dresser sur les assiettes.
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5
Couper les tranches de saumon en lamelles.
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6
Disposer les lamelles de saumon sur chaque assiette, avec quelques brins de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.