Salade de lentilles aux œufs pochés et au haddock

🛒 Ingrédients

• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère de moutarde de Dijon
• 3 cuillères d' huile
• 3 cuillères de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
• 1 branche persil
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 200 g lentilles vertes
• 200 g haddock
• 1 gousse ail
• 4 oeufs
• 10 cl lait
• 2 oignons blancs avec tiges
• 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cuire les lentilles dans l'eau froide. Porter à ébullition 2 mn. Rafraîchir. Égoutter.

2. 2

   Remettre dans la casserole avec l'ail épluché le bouquet garni l'oignon la carotte pelée. Recouvrir d'eau froide. Cuire 30 à 35 min à feu moyen. Saler 10 mn avant la fin.

3. 3

   Rincer le haddock sous l'eau froide. Dans une casserole couvrir d'eau et de lait. Porter à ébullition. Éteindre. Laisser pocher.

4. 4

   Dans le saladier, mélanger vinaigre moutarde sel et poivre. Incorporer doucement l'huile en fouettant.

5. 5

   Égoutter les lentilles. Retirer la garniture. Laisser tiédir.

6. 6

   Émincer les oignons avec leurs tiges.

7. 7

   Égoutter le haddock. Émiettez.

8. 8

   Porter à ébullition 1,5 l d'eau avec le vinaigre blanc. Casser les œufs dans l'eau un par un doucement. Cuire 3 mn chacun a léger frémissement. Égoutter.

9. 9

   Mettre les lentilles dans le plat avec la vinaigrette. Poser les oeufs. Parsemer le haddock. Ajouter ciboulette persil oignons. Servir tiède.

❓ Questions fréquentes

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