Salade de lentilles aux oignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 500 g oignon émincés
- 200 g lardons fumés
- 200 g jambon blanc en dés
- 6 tomates
- 1 kg lentilles vertes du Puy (cuisson sans prétrempage)
- vinaigrette 3 grosse cuillères à soupe de moutarde forte, 3 cuillère à souppe de vinaigre balsamique et 5 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les lentilles dans l'eau frémissante durant 40 min, avec l'oignon piqué.
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2
Pendant ce temps faire revenir et dégraisser légèrement les lardons.
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3
Couper les tomates en dès ou en quartiers.
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4
Emincer les oignons.
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5
Préparer la vinaigrette :
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6
Mettre dans un bol les trois cuillères à soupe de moutarde.
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7
La délayer au fur et à mesure avec le vinaigre balsamique, puis incorporer au fur et à mesure l'huile en faisant monter la sauce (comme pour une mayonnaise).
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8
Il faut que la vinaigrette ait une consistence onctueuse.
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9
Egoutter et rincer les lentilles une fois cuites.
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10
Y incorporer les lardons, les dés de jambon, les oignons emincés, les quartiers de tomates, la vinaigrette et bien mélanger.
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11
Attendre un peu que les lentilles se soit imprégnées de la vinaigrette.
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12
Goûter, ajuster l'assaisonnement et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.