Salade de lentilles beluga germées
🛒 Ingrédients
- 1 demi de poivron rouge et 1 demi poivron jaune (ou un seul d'une des deux couleur)
- 15 oignons aigre-doux au vinaigre
- 1 poignée noix et graines spécial salade
- 1 tasse de lentilles beluga
- 2 g rosses cuillères à soupe de câpres
- 1 boîte petits pois égouttés
- 1 boîte coeur d'artichaut
- vinaigrette maison (la mienne, moutarde, miel, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre)
👨🍳 Préparation
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1
Il faut tout d'abord faire germer les lentilles. Pour ce faire, laissez-les tremper pendant 24 heures. Ensuite, égouttez-les et laissez-les germer dans un saladier (jusqu'à l'apparition de petites pointes de racines, c'est alors bon). Faites-les cuire à l'eau bouillante une petite dizaine de minutes (c'est très vite cuit, il faut goutter régulièrement). Égouttez, laissez refroidir.
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2
Ensuite, détaillez les poivrons, les oignons et les coeurs d'artichauts en petit morceaux. Ajoutez tous les ingrédients aux lentilles. Ajoutez un peu de vinaigrette (pas trop), remuez et laissez reposer au moins une heure au frais.
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Il ne reste plus qu'à déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.