Salade de lentilles, carotte, feta et oeuf mollet
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café vinaigre
- 180 g lentilles cuites en bocal
- 2 oeufs
- 2 carottes
- 0.5 échalote
- 1 cuillère à café moutarde
- 2 cuillères à soupe huile de colza
- 1 pincée sel
- 1 tour de moulin de poivre
- 80 g feta
- 4 radis
- ciboulette
- 1 tranche pain complet grillée
👨🍳 Préparation
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1
Peler les carottes, tailler les radis en fines rondelles et ciseler la ciboulette.
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2
Découper les carottes dans la longueur en deux ou en quatre (selon la taille de la carotte). Les faire cuire à la vapeur 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
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3
Faire cuire les oeufs 6 minutes dans de l’eau bouillante Les passer sous l’eau froide et les écaler.
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4
Couper l’échalote finement. Dans un bol déposer l’échalote, le sel, la moutarde, le vinaigre et l’huile. Verser la sauce dans les lentilles et mélanger.
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5
Dresser les assiettes avec les lentilles, les carottes et les radis, émietter la feta, poivrer et disposer délicatement l'oeuf par dessus. Parsemer de ciboulette et accompagner de pain complet grillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.