Salade de lentilles et son oeuf poché
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe vinaigre blanc
- 200 g lentilles
- 4 oeufs
- 0.5 botte oignon nouveau
- 1 carotte
- 3 cuillères à soupe câpres
- 1 gousse ail
- branche de ciboulette
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher et couper la carotte en julienne.
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2
Plonger les lentilles dans l'eau froide avec la carotte, l'ail entier épluché et le bouquet garni.
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3
Laisser cuire 45 minutes. Saler en fin de cuisson.
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4
Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter le vinaigre blanc et casser les oeufs délicatement et un à un.
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5
Laisser cuire 3 minutes dans l'eau frémissante.
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6
Émincer finement les oignons.
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7
Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
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8
Égoutter les lentilles.
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9
Retirer la gousse d'ail et le bouquet garni puis verser dans la vinaigrettes.
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10
Ajouter les oignons et les câpres et bien mélanger le tout pour couvrir de sauce.
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11
Servir la salade de lentilles et déposer un oeuf poché sur chaque assiette.
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12
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir encore tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.