Salade de lentilles par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 g lentilles vertes
- 4 carottes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café cumin
- 2 oranges navel
- 4 tiges coriandre
- 1 feuille laurier
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).
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2
Faites cuire les lentilles dans 1 litre d’eau froide avec la feuille de laurier : comptez 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.
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3
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en longueur.
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4
Mélangez-les au cumin en poudre, avec les gousses d’ail éclaté en enrobant d’huile d’olive.
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5
Salez et poivrez et enfournez pour 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
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6
Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers au-dessus d’un saladier pour conserver le jus.
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7
Déposez les quartiers dans le saladier.
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8
Égouttez les lentilles et versez dans le saladier.
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9
Effeuillez puis hachez la coriandre et mélangez avec les lentilles et les oranges.
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10
Déglacez les carottes avec le jus des oranges, versez le jus déglacé dans le saladier et coupez les carottes en tronçons.
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11
Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive.
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12
Mélangez tous les ingrédients, servez aussitôt ou emportez au bureau !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.