Salade de lentilles Rome Antique inspirée d'Apicius

🛒 Ingrédients

• 6 tomates séchées passées à la vapeur
• 1 oignon doux des Cévennes
• 1 cuillère à soupe coriandre fraîche (on peut prendre de la surgelée)
• 1 cuillère à soupe coriandre en poudre ou graines écrasées
• 0.5 cuillère à café poivre noir
• 100 ml vinaigre de vin (j'ai utilisé du vinaigre aromatisé à la framboise)
• 1 cuillère à soupe miel de romarin
• 50 ml huile d'olive
• 530 g lentilles préparées (1 boîte de 800 g)
• 8 fonds d'artichaut surgelés
• 1 cuillère à soupe sarriette moulue (Pébre d'ai)
• 1 cuillère à soupe marjolaine ou de "fausse menthe" (Calamintha nepeta)
• 200 ml marsala
• 1 cuillère à café nuoc mam (équivalent du Garum antique)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cuire les fonds d¹artichauts, arrosés d¹un peu de jus de citron, à la vapeur. Il est préférable qu'ils soient "al dente" plutôt que trop mous.

2. 2

   Quand ils sont froids, les couper en morceaux.

3. 3

   Rincer les tomates séchées et les faire ramollir à la vapeur, puis les couper en petits morceaux au ciseau.

4. 4

   Couper l'oignon en fines lamelles. Ouvrir la boite de lentilles, rincer et bien égoutter.

5. 5

   Mettre tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un bocal "ad hoc", fermer le bocal et bien agiter.

6. 6

   Dans un saladier "poterie", mélanger lentilles, artichauts, oignon

7. 7

   Ajouter les 2/4 du contenu du bocal.

8. 8

   Remuer délicatement et mettre au frais au moins 2h (le temps de regarder un péplum en DVD).

9. 9

   Le mieux est de préparer cette salade la veille, pour que les légumes se parfument et s'imprègnent bien.

❓ Questions fréquentes

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