Salade de lentilles, saucisses, tomates et emmental
🛒 Ingrédients
- tomates cerise
- dé d' emmental
- 150 g lentilles brunes
- 4 saucisses de porc ou de volaille
- 6 pommes de terre
- 1 échalote ciselée
- 3 cuillères à soupe vinaigrette moutardée
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les lentilles dans de l'eau froide et les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau pendant 25 à 30 min.
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2
Laver les pommes de terre et les faire également cuire également 30 min, elles doivent être fondantes mais pas en purée.
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3
Une fois cuites, passer les lentilles sous l'eau froide et égoutter. Idem pour les pommes de terre.
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4
Dans un saladier, verser la vinaigrette, les saucisses découpées en rondelles, l'échalote, les tomates cerise coupée en deux et les dés d'emmental.
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5
Peler délicatement les pommes de terre et les découper en dés ou en rondelles au dessus du saladier.
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6
Ajouter les lentilles et mélanger le tout.
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7
Laisser reposer la salade 30 min avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.