Salade de mâche aux fruits de mer et au sésame
🛒 Ingrédients
- 100 g Fruits de mer décoquillés et décortiqués (moules, calamar, écrevisses...)
- 25 g sésame blond
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 6 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 200 g mâche fraîche
- 100 g crevettes décortiqués
- 100 g croûtons
- 30 g parmesan râpé ou en copeaux
- 2 cuillères à soupe huile de colza
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir à la poêle les fruits de mer et les crevettes en remuant régulièrement. Ajouter le sésame et la coriandre ciselée.
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2
Préparer la mâche : la rincer et égoutter. Couper les tomates cerises en deux et mélanger à la salade. Ajouter les fruits de mer au sésame.
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3
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile de colza, le citron et la sauce soja. Si la sauce est trop épaisse, l'allonger avec une cuiller d'eau.
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4
Assaisonner la salade. Saupoudrer de parmesan et de croûtons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.