Salade de mâche forestière
🛒 Ingrédients
- 2 figues sèches
- levure de bière
- 150 g mâche
- 100 g champignons de Paris
- 60 g châtaignes grillées
- 1 escalope de poulet
- herbes de Provence
- paprika
- 2 cuillères à soupe huile de noix
- 1 échalote émincée
- ail moulu
- Pour la vinaigrette :
- 1.5 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez la mâche et réservez-la au réfrigérateur.
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2
Grillez les châtaignes à sec, réservez-les.
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3
Détaillez les figues en petits dés et gardez-les au frais.
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4
Emincez l'escalope en fines lanières.
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5
Lavez et émincez les champignons.
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6
Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec des herbes de Provence ou du basilic et du paprika.
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7
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail, et l'échalote.
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8
Versez la vinaigrette sur la mâche, mélanger délicatement.
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9
Ajoutez ensuite, les châtaignes, les figues, les champignons et le poulet. Saupoudrez de levure de bière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.