Salade de Magret de Canard aux haricots verts et graines de tournesol
🛒 Ingrédients
- 2 magret de canard séché
- 50 g salade
- 300 g haricots verts
- 5 cuillères à soupe graines de tournesol
- 3 oignons nouveaux
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire torréfier les graines de tournesol quelques minutes à la poêle. Laisser refroidir.
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2
Cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée durant 12 à 15 minutes puis les laisser refroidir.
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3
Emincer les oignons nouveaux.
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4
Préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
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5
Mélanger dans un saladier la salade, les haricots verts, les oignons nouveaux et la vinaigrette.
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6
Répartir dans les assiettes.
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7
Disposer par-dessus les tranches de magret de canard séché puis parsemer de graines de tournesol torréfiées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.