Salade de Magret de Canard rôti aux figues et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 3 Magrets de Canard
- 10 figues
- 1 salade frisée
- 75 g amandes émondée
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
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2
Laver la salade et l’effeuiller.
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3
Placer les amandes au four 10 minutes
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4
Inciser la peau du magret de canard en croisillons.
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5
Placer les magrets de canard dans un plat à four, côté peau à même le plat.
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6
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
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7
Pendant ce temps, concasser les amandes et couper les figues en 4 ou en 6 selon leur taille.
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8
Emulsionner l’huile avec le vinaigre, saler, poivrer.
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9
Sortir les magrets de canard du four et les poser dans une assiette. Recouvrir de papier cuisson et laisser reposer 5 minutes.
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10
Assaisonner la salade avec le vinaigre et disposer dans les assiettes.
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11
Agrémenter de figues et d’amandes.
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12
Trancher les magrets de canard puis disposer dans les assiettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.