salade de mangue aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- coriandre ou ciboulette fraîche
- fleur de sel
- 12 crevettes roses cuites
- 1 mangue mûre (mais pas trop)
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes en laissant la carapace sur la queue.
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2
Peler la mangue et la couper en lamelles.
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3
Presser le citron et récupérer des zestes de citron.
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4
Ciseler la coriandre ou la ciboulette.
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5
Faire griller à sec dans une poêle les pignons de pin avec une pincée de fleur de sel. Réserver.
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6
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissoler les lamelles de mangue 30 secondes de chaque côté avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste.
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7
Mettre les lamelles (sans le jus) dans un saladier.
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8
Dans la même poêle faire rissoler les crevettes en ajoutant les pignons de pin pendant 1 mn et en tournant sans arrêt, au dernier moment ajouter la ciboulette ou la coriandre.
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9
Mélanger avec les mangues et servir san attendre !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.