Salade de melon fraicheur épicée
🛒 Ingrédients
- 1 melon
- zeste de carotte (pour la couleur)
- coriandre fraîche
- crème fraîche épaisse (1 cuillère à soupe par personne)
- tabasco (selon les goûts)
- 2 cuillères à soupe porto
- poivre du moulin
- fleur de sel
- 0.5 pomme Granny Smith
- 1 poire bien mûre
- zeste de citron
- 5 tranches chorizo fort
- 2 cuillères de pignons de pin
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher melon, pomme et poire et les débiter en beaux cubes (plus petits pour la pomme). Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
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2
Faire blanchir rapidement les zestes de citron. Avec un économe, prélever quelques lamelles de carotte et les détailler en forme de zestes.
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3
Griller les pignons dans une poêle. Ciseler la coriandre en belle quantité. Ajouter au mélange et remuer l'ensemble. Poivrer. Verser le Porto.
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4
Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure, en mélangeant de temps en temps.
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5
Juste avant de servir, répartir dans des coupelles en évitant d'y mettre du jus.
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6
Couper 5 tranches fines de chorizo, les détailler en petits carrés de 2 ou 3 cm, ajouter et mélanger une dernière fois.
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7
Battre la crème fraiche au fouet, puis y incorporer le jus récupéré
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8
Lorsque l'ensemble est homogène et épais, le répartir par touches sur les fruits. Parsemer de fleur de sel. Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.