Salade de pain rassis façon panzanella de Clarisse

🛒 Ingrédients

• Salade de pain
• 1.3 kg tomate (du jardin !)
• 2 courgettes jaunes (environ 370g)
• 6 coeurs d'artichaut (en conserve, égouttés)
• 400 g pain rustique ou au levain, rassis ou grillé et refroidit
• 1 concombre
• 2 pêches jaunes assez fermes
• 4 cuillères à soupe parmesan en copaux
• Sauce
• 5 cuillères à soupe huile d'olive
• fleur de sel
• poivre
• 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
• 3 échalotes
• 2 oignons cébettes
• 2 ail
• 3 cuillères à soupe câpres
• 50 g herbes aromatiques (mélange de basilic, persil plat et ciboulette)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les tomates et le pain, en petits morceaux. Placer le tout 1h au frais, afin que le pain s'imbibe du jus des tomates.

2. 2

   Pendant ce temps, couper le concombre et les cœurs d'artichauts en dés. Réserver.

3. 3

   Détailler les courgettes en rondelles de 3mm, ainsi que les pêches (ou nectarines) en une douzaine de quartiers chacune. Dans une poêle (grill) bien chaude, faire griller le tout à sec. La cuisson est terminée, lorsqu'on observe des légères marques de grillé sur chaque face.

4. 4

   Dans un petit bol, préparer la sauce. Placer les cébettes ainsi que les échalottes émincées, l'ail écrasé, les câpres, les herbes aromatiques ciselées, l'huile, le vinaigre, la fleur de sel et le poivre.

5. 5

   Dans un grand saladier, mélanger ensemble le pain et les tomates, les légumes coupés, les légumes rôtis ainsi que la sauce. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Couvrir et laisser reposer 2h au frais.

6. 6

   Servir frais ou à température ambiante. Parsemer de parmesan. Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)