Salade de pamplemousse au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 pamplemousses
- 1 concombre
- 2 tranches saumon fumé
- radis
- yaourt brassé
- cuillère à café de jus de citron
- paprika
👨🍳 Préparation
-
1
Laver et couper le concombre en rondelles.
-
2
Laisser dégorger saupoudré de gros sel environ 30 min.
-
3
Rincez et séchez les rondelles sur du papier absorbant.
-
4
Peler les pamplemousses à vif, découper la chair en dés.
-
5
Détailler le saumon en lanières et émincer les radis.
-
6
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, préparer la sauce au yaourt et la mélanger avec.
-
7
Réserver au frais avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.