Salade de papaye verte traditionnelle thailandaise
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 2 tomates
- 1 piment oiseau
- 1.5 cuillère à soupe sucre de palme
- poivre
- 1 papaye verte (épiceries asiatiques ou des îles)
- 1 cuillère à soupe crevettes séchées (épiceries asiatiques)
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe nuoc mam
- 1.5 citron vert
- 3 pincées glutamate
👨🍳 Préparation
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1
Râpez très finement la papaye et les carottes.
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2
Émondez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits cubes.
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3
Épluchez l'ail.
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4
Coupez en deux et épépinez le piment.
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5
Mixez l'ail, le piment, et les crevettes séchées ensemble.
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6
Le mélange va former une pâte que vous allez mélanger avec le nuoc mam, le citron, le glutamate, un peu de poivre, et le sucre de palme que vous diluerez au préalable dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède.
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7
Versez la sauce ainsi obtenue sur le mélange de tomates, papayes et carottes.
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8
Laissez reposer 1/4 d'heure et, avant de servir, ajouter un peu de coriandre par dessus et des cacahuètes non salées, grillées, que vous aurez concassées au préalable.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.