Salade de pâtes à l'avocat et au saumon
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre de xérès
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 aneth haché
- 250 g coquillettes
- 4 tranches saumon fumé selon la grosseur
- 2 avocats
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet.
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2
Egouttez-les et passez-les aussitôt sous l'eau froide puis égouttez de nouveau.
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3
Pressez le citron.
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4
Epluchez et coupez les avocats en deux.
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5
Retirez le noyau et détaillez-les en lamelles.
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6
Déposez les lamelles dans une assiette et arrosez-les abondamment du jus de citron.
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7
Coupez le saumon en lanières.
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8
Préparez la sauce en émulsionnant les ingrédients (vinaigre de xérès, huile d'olive et aneth).
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9
Dans un saladier, mélangez les pâtes, les avocats et le saumon.
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10
Ajoutez la sauce et mélangez bien.
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11
Réservez au frais au moins 2 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.