Salade de pâtes aux asperges, petits pois et parmesan
🛒 Ingrédients
- 1 petite botte d' asperges verte
- 8 tomates séchées
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 g pâtes
- 100 g petits pois frais
- 60 g parmesan râpé
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
-
2
En parallèle, cuire les petits pois 10 min dans l’eau salée. Les égoutter puis les rincer également à l’eau froide pour stopper la cuisson.
-
3
Peler les asperges vertes, et couper les extrémités. Faire cuire les asperges dans l’eau pendant 5 min et les rafraîchir dans l’eau froide pour conserver leur jolie couleur verte. Puis les couper en morceaux.
-
4
Dans un saladier, mélanger les pâtes froides, les asperges et les petits pois. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive.
-
5
Parsemer de parmesan râpé et de morceaux de tomates séchées avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.