Salade de pâtes de lentilles corail
🛒 Ingrédients
- 1 dl huile d'olive
- 1 paquet de fusilli aux lentilles corail
- 2 poireaux (utiliser uniquement le vert pour cette recette)
- 2 échalotes
- 2 piquillos
- 1 gousse ail
- 8 anchois filets
- 1 cuillère à soupe câpres au vinaigre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir avec le cumin en poudre et un filet d’huile d’olive.
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2
Taillez le vert des poireaux et les piquillo en lanières.
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3
Versez les pâtes dans l’eau bouillante et comptez 2 minutes de cuisson.
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4
Ajoutez les lanières de poireau et comptez à nouveau 2 minutes de cuisson.
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5
Egouttez et versez le mélange dans un saladier. Ajoutez les lanières de piquillo, les câpres, l’huile d’olive.
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6
Râpez dessus la gousse d’ail, épluchez et émincez les échalotes et mélangez le tout délicatement.
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7
Dressez dans le saladier de présentation. Disposez les filets d’anchois sur cette salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.