Salade de pâtes duo de poisson à l'aneth
🛒 Ingrédients
- moutarde
- vinaigre
- huile d'olive
- aneth ...
- saumon fumé et un poisson frais (genre saumon, cabillaud, sole)
- pâtes avec une forme un peu originale (fusilli ou autre)
- julienne de légumes (Picard en fait une très bonne, sinon couper en fines lanières carottes, courgettes, concombre, céleri)
- 1 citron jaune
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les pâtes à cuire dans de l'eau salée.
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2
Oter le zeste du citron et le couper en fine julienne.
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3
Puis mettre le saumon fumé à mariner dans le citron avec l'aneth et un peu d'huile d'olive ; ajouter l'autre poisson cuit (ou cru si vous préférez pour le saumon), laisser mariner....
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4
Faire cuire dans de l'eau bouillante la julienne de légumes quelques minutes, de façon à ce qu'elle reste croquante.
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5
Mettre les zestes quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez-les.
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6
Préparer une sauce avec l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre (celle-ci doit être bien émulsionnée).
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7
Egoutter les pâtes les passer à l'eau froide verser la sauce dedans.
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8
Ajouter ensuite la julienne, les zestes et le poisson mariné....
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9
A table!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.