Salade de pâtes italienne aux légumes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 10 tomates séchées
- 20 cl huile d'olive (suivant goût)
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 400 g macaroni
- 100 g olives à la grecque
- 70 g parmesan râpé très fin
- 1 beau bouquet de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Une fois lavés et essuyés, couper les légumes en morceaux (environ de la taille d'une noix), puis les faire revenir séparement dans une partie de l'huile d'olive. Les laisser al-dente, puis les réserver (un tuyau : mettez du gros sel marin dans l'huile, c'est meilleur).
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2
Pendant ce temps, faire cuire les macaronis dans de l'eau bien salée, le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuits, bien les rincer !! (ainsi ils ne colleront pas).
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3
Couper les tomates séchées en petites morceaux. Si vous pensez que vos invités sont des gens vraiment étourdis, dénoyauter les olives (moi je les laissent entières car je sais choisir mes amis ; -) ).
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4
Mélanger le tout. Ajouter le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique le parmesan, le basilic émincé. Ne pas hésiter à bien brasser le tout, y mettre les mains c'est encore mieux (oui oui, je suis sérieuse) !
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5
Rectifier l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.