Salade de pâtes, saumon frais et abricots secs
🛒 Ingrédients
- 12 abricots secs
- 200 g farfalle
- 4 pavés de saumon frais ou surgelé, de 100 g chacun
- 1 branche menthe fraiche (10 belles feuilles environ)
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 3 oignons rouges nouveaux
- Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer une grande casserole d'eau. Une fois que l'eau bout, y ajouter les pâtes. Laisser cuire 10 minutes.
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2
Pendant ce temps, cuire le saumon s'il est frais dans un peu d'huile d'olive. Si les pavés sont congelés, les réchauffer au micro-ondes, jusqu'à ce que la chair soit cuite.
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3
Une fois le saumon cuit, l'émietter grossièrement.
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4
Mettre les miettes de saumon dans un grand saladier, laisser refroidir. Recouvrir le saumon de jus de citron et laisser mariner.
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5
Couper les abricots secs en fines lamelles, les incorporer dans le saladier.
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6
Couper la menthe en fines lamelles, l'incorporer dans le saladier.
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7
Hacher menu les oignons rouges nouveaux, les ajouter dans le saladier.
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8
Bien mélanger les abricots, le saumon, la menthe et les oignons.
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9
Une fois que les pâtes sont cuites, les retirer du feu et les laisser refroidir.
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10
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balasamique, le sel et le poivre.
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11
Ajouter les pâtes dans le saladier. Verser la vinaigrette et bien remuer.
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12
La salade est prête ! Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.