Salade de petits pois frais au mesclun
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe aneth
- 2 cuillères à soupe fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun)
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- fleur de sel et poivre du moulin
- 1 kg petits pois frais en gousses
- 150 g mesclun (ou une salade un peu amère)
- 4 radis
- 0.5 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe huile de noix
- citron jaune
- 1 cuillère à café sauce soja (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !
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2
Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
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3
Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
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4
Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.