Salade de poireaux, avocats et crevettes
🛒 Ingrédients
- Pour la mayonnaise :
- poivre
- 0.5 cuillère à café moutarde en poudre
- 12.5 cl huile d'olive
- 1 cuillère à café vinaigre à l'estragon
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café jus de citron
- Pour le reste :
- 750 g poireau cuits et coupés en rondelles
- 3 pommes de terre cuites, pelées et coupées en dés
- 300 g crevettes cuites (taille au choix) décortiquées
- 1 avocat assez gros, pelé et coupé menu
- 0.25 cuillère à café poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche finement hachée
👨🍳 Préparation
-
1
Faire la mayonnaise selon la méthode habituelle, avec les ingrédients indiqués.
-
2
Mettre les poireaux et les pommes de terre dans un saladier avec les crevettes; ajouter l'avocat, le cayenne, le sel et le poivre.
-
3
Verser la mayonnaise et bien brasser avec de grands couverts à salade.
-
4
Placer 1/2 h au frigo, puis parsemer de ciboulette au moment de servir après avoir encore brassé pour parfaire le mélange.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.