Salade de pois chiche au thon
🛒 Ingrédients
- 250 g pois chiches secs
- 1 carotte
- 1 branche thym
- feuille de laurier
- 1 branche persil frais
- 1 pincée cumin
- 1 filet huile d'olive
- poivre
- 1 boîte thon au naturel (moyenne)
- 1 échalote (ou 2 selon la taille)
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper une nuit les pois chiches dans un saladier d'eau froide.
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2
Le lendemain donc, les rincer, les mettre dans l'autocuiseur et les recouvrir d'une grande quantité d'eau froide.
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3
Ajouter la carotte coupée en rondelles ainsi que le thym et les feuilles de laurier.
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4
Faire cuire 35 min (j'ai la cocotte minute seb clipso 35 min les pois chiches sont cuits comme il faut, fermes et délicieux).
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5
Égoutter les pois chiches et les laisser refroidir.
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6
Émincer les échalotes et l'ail (si l'on aime relevé ne pas hésiter à ajouter de l'ail).
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7
Lorsque que les pois chiches sont refroidis, redécouper les rondelles de carotte en plus petits morceaux, ajouter les échalotes, l'ail, le thon, sel, poivre et le cumin ainsi que le persil.
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8
Pour lier, mettre un filet d'huile d'olive (je fais une vinaigrette à part laissant chacun doser. Pour ma part je n'ajoute qu'un peu d'huile d'olive).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.