Salade de pois chiches à la marocaine
🛒 Ingrédients
- 750 g pois chiches en conserve
- 2 pièces de tomate bien mûres
- 3 brins coriandre
- 0.5 cuillère à café cumin en poudre
- 1 g rosse pincée de piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café vinaigre de xérès
- 1 pièce d' oignon rouge
- 1 pièce de citron
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 pincée cannelle en poudre
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Pelez l’oignon et émincez-le finement. Mettez-le dans un bocal et couvrez d’eau. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre et remuez. Laissez macérer la nuit au réfrigérateur afin d’adoucir la saveur de l’oignon.
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2
Lavez les tomates et détaillez-les en quartiers. Lavez la menthe et la coriandre avant de les ciseler. Égouttez les pois chiches (ne jetez surtout pas l’aqua faba qui peut être employée dans de nombreuses recettes). Rincez-les légèrement à l’eau claire. Égouttez l’oignon.
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3
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec le jus du citron pressé et les épices. Salez et poivrez et remuez bien pour former une belle émulsion. Versez-y les pois chiches et les tomates. Mélangez bien. Intégrez les herbes fraîches et remuez à nouveau.
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4
Laissez macérer environ 10 à 15 minutes au frais avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.