Salade de Poisson Frais du Marché
Une explosion de saveurs méditerranéennes
Des filets de poisson frais, des légumes croquants et une vinaigrette acidulée pour un déjeuner rapide et délicieux.
🛒 Ingrédients
- 2 pièce(s) filets de poisson blanc (comme le bar ou la daurade)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 pincée sel
- 1 poivrière poivre
- 1 petit concombre
- 1 tomate tomates cerises
- 1/2 oignon rouge oignon rouge
- 1 gousse ail
- 10 feuilles basilic frais
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-haut avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
-
2
Pendant que le poisson cuit, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et du poivre dans un petit bol. Ajoutez l'ail finement haché.
-
3
Coupez le concombre en fines rondelles, les tomates cerises en deux et l'oignon rouge en demi-rondelles fines.
-
4
Dans un grand saladier, mélangez le concombre, les tomates, l'oignon rouge et les feuilles de basilic fraîches. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien.
-
5
Servez les filets de poisson chaud accompagné de la salade de légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.