Salade de poissons fumés aux avocats
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile
- 2 cuillères à soupe vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe poivre vert concassé
- poivre
- 300 g saumon fumé
- 300 g truite fumée
- 300 g maquereau fumé
- 150 g thon fumé
- 3 avocats
- 1 pamplemousse
- 1 citron
- 1 botte cresson ou de mâche
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe Fines herbes (persil, cerfeuil, aneth, basilic...)
👨🍳 Préparation
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1
Laver la mâche ou le cresson, essorez et disposez-la dans un grand plat creux.
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2
Pelez les avocats, coupez-les en lamelles ou en dés. Arrosez-les de jus de citron.
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3
Pelez le pamplemousse à vif et coupez la chair en morceaux.
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4
Coupez les poissons fumés en lanières, disposez-les sur la salade, répartissez dessus les dés d'avocat et les morceaux de pamplemousse.
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5
Hachez l'échalote. Ajoutez l'huile, le vinaigre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, les fines herbes, le poivre vert, salez et poivrez.
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6
Emulsionnez un peu la sauce et versez-la sur le plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.