Salade de pomme de terre et saumon mariné aux échalotes
🛒 Ingrédients
- 450 g poêlée de pomme de terre grenaille Picard®️
- 6 g alets de crème fraiche Picard®️
- 2 cuillères à soupe aneth Picard®️
- 200 g saumon mariné aux échalotes et zestes de citron Picard®️
- 1 pomme Granny Smith
- 1 citron
- 1 noisette de wasabi
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Passez les pommes de terre grenaille 1 min aux micro-ondes, coupez-les en 2 puis faites-les revenir à la poêle une vingtaine de minutes et laissez-les tiédir.
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2
Détaillez le saumon en fines lamelles.
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3
Lavez, séchez la pomme et coupez-la en fins bâtonnets.
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4
Dans un bol, déposez la crème fraîche puis ajoutez le zeste et le jus du citron préalablement lavé, une noisette de pâte de wasabi, salez, mélangez bien et réservez.
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5
Dans 4 bols, répartissez les pommes de terre, ajoutez les bâtonnets de pomme, les fines lamelles de saumon, salez et poivrez. Pour finir, parsemez d’aneth et assaisonnez avec la crème citronnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.