Salade de pommes de terre aux crevettes, sauce cocktail
🛒 Ingrédients
- 1 boîte Crevettes sauvages Nautilus®
- 600 g pomme de terre à chair ferme
- 1 branche céleri
- 1 oignon rouge
- 5 brins persil
- Pour la sauce cocktail :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 10 cl huile neutre
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 cuillère à café sucre
- 1 ml cognac (option)
- 1 cuillère à café sauce worcestershire
- 5 g outtes de tabasco rouge
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver et plonger les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
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2
Egoutter les pommes de terre et les rafraîchir sous l’eau froide. Les éplucher et les couper en cubes.
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3
Eplucher et émincer finement l’oignon.
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4
Laver, effiler et couper le céleri en fines rondelles.
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5
Laver et ciseler le persil.
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6
Préparer une mayonnaise : mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Monter le mayonnaise au fouet en versant l’huile peu à peu.
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7
Mélanger le concentré de tomate, le sucre, le cognac, la Worcestershire sauce et le Tabasco. Saler et poivrer.
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8
Ajouter ce mélange à la mayonnaise.
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9
Quand les pommes de terre sont refroidies, les mélanger avec les crevettes, le céleri, l’oignon et le persil.
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10
Assaisonner la salade de sauce cocktail. Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.