Salade de pommes de terre aux maquereaux fumés
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 1 g rosse cuillère à soupe de moutarde
- vinaigre de xérès
- huile d'olive
- huile de tournesol bio
- poivre
- 500 g pomme de terre cuites vapeur
- 150 g maquereau fumés au poivre
- 1 oignon rouge
- 10 cornichons
👨🍳 Préparation
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1
- Couper en les pommes de terre en petits cubes.
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2
- Ôter la peau et le gras des maquereaux. Effriter la chair avec un couteau.
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3
- Couper en petits cubes l'oignon et les cornichons.
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4
Pour la sauce :
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5
- Délayer du vinaigre dans la moutarde. Saler, poivrer.
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6
- Ajouter de l'huile d'olive puis de l'huile de tournesol bio et bien lier le tout.
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7
- Mélanger la sauce à tous les ingrédients.
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8
- Bien remuer et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.