Salade de pommes de terre et saumon
🛒 Ingrédients
- 8 pommes de terre moyennes
- 4 tranches saumon fumé
- 1 boîte crabe de bonne qualité
- 1 pot oeuf de lump noirs ou rouges
- 2 avocats mûrs à point
- 2 échalotes
- vinaigrette avec huile olive, vinaigre de vin, sel poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou au micro-ondes (verser de l'eau salée au fond du plat et recouvrir d'un film, percé en 1 ou 2 endroits) en veillant à ce qu'elles restent fermes (puissance du micro ondes 900 w, cuisson 11 min environ).
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2
Prendre un joli plat de présentation avec bords. Couper les pommes de terre une fois cuite en gros cubes et les répartir au fond du plat. Elles doivent être encore chaudes ; recouvrir d'une couche d'échalotes et de crabe en morceaux, puis des avocats coupés en petits morceaux.
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3
Couper les tranches de saumon en 2 ou 3 et les répartir sur le reste. Pour terminer, répartir les oeufs de lump. Verser sur l'ensemble la vinaigrette et servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.